Chorba Frik (soupe de ble concassé)
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Chorba Frik (soupe de ble concassé)
par nord22 Sam 14 Aoû - 18:54:48
C'est une recette d'une soupe présente tout le long du mois sacre de Ramadhan, au moment de la rupture du jeun, il est souvent consomme a l'est algérien,mais il y a des variantes régionales et
même familiales.
A Constantine on appelle cette soupe "Jari"
Pour le Frik, c'est les grains de blé immatures, salés, séchés et concassés.
Ingredients pour 4 personnes:
- 300 gr de viande rouge (de veau coupée en des) ou du poulet. (moi je la préfère avec poulet).
- 250 gr de viande hachée
- 1et 1/2 oignon
- 3 belles tomates
- 1/2 C S de Smen
- 1 et 1/2 CS de concentre de tomates
- 2 branches de céleri
- 3 c s de coriandre hachée
- sel, poivre, paprika
Préparation:
- Dans une marmite, mettre l'oignon finement hache, le Smen, les branches de céleri, la viande en morceaux, faire revenir , une fois l'oignon translucide, ajouter les tomates (en forme de jus,après leur avoir enlever la peau, épépiner et mixer), sel, poivre et paprika, laisser cuire 5 minutes, ajouter 2 litres d'eau.
- Une fois la viande cuite, l'enlever et la mettre de cote, passer la sauce a la passoire très fine, mettre sur feu, une fois que ça commence a bouillir, lui ajouter 1 verre (8 CS) de Frik (blé vert concasse),couvrir et laisser cuire.
- Préparer les boulettes de viande hachée en ajoutant a la viande hachée, une CS de coriandre hachée, le 1/2 oignon finement hache, sel, poivre, former des boulettes, les ajouter a la sauce bouillante, une fois le Frik et les boulettes de viande hachée sont cuits (le frik doit être tendre), ajouter le concentre de tomate, laisser cuire encore 5 minutes et éteindre .
- Servir chaud, en mettant au fond du bol la viande en morceaux, les boulettes de viande hachée et verser dessus a l'aide d'une louche, votre soupe, parsemer de coriandre hachée.
Notez bien:
Pendant la cuisson de votre soupe (après avoir ajouter le Frik) , remuer a l'aide d'une cuillère en bois de temps a autre pour que ça ne colle pas au fond.
même familiales.
A Constantine on appelle cette soupe "Jari"
Pour le Frik, c'est les grains de blé immatures, salés, séchés et concassés.
Ingredients pour 4 personnes:
- 300 gr de viande rouge (de veau coupée en des) ou du poulet. (moi je la préfère avec poulet).
- 250 gr de viande hachée
- 1et 1/2 oignon
- 3 belles tomates
- 1/2 C S de Smen
- 1 et 1/2 CS de concentre de tomates
- 2 branches de céleri
- 3 c s de coriandre hachée
- sel, poivre, paprika
Préparation:
- Dans une marmite, mettre l'oignon finement hache, le Smen, les branches de céleri, la viande en morceaux, faire revenir , une fois l'oignon translucide, ajouter les tomates (en forme de jus,après leur avoir enlever la peau, épépiner et mixer), sel, poivre et paprika, laisser cuire 5 minutes, ajouter 2 litres d'eau.
- Une fois la viande cuite, l'enlever et la mettre de cote, passer la sauce a la passoire très fine, mettre sur feu, une fois que ça commence a bouillir, lui ajouter 1 verre (8 CS) de Frik (blé vert concasse),couvrir et laisser cuire.
- Préparer les boulettes de viande hachée en ajoutant a la viande hachée, une CS de coriandre hachée, le 1/2 oignon finement hache, sel, poivre, former des boulettes, les ajouter a la sauce bouillante, une fois le Frik et les boulettes de viande hachée sont cuits (le frik doit être tendre), ajouter le concentre de tomate, laisser cuire encore 5 minutes et éteindre .
- Servir chaud, en mettant au fond du bol la viande en morceaux, les boulettes de viande hachée et verser dessus a l'aide d'une louche, votre soupe, parsemer de coriandre hachée.
Notez bien:
Pendant la cuisson de votre soupe (après avoir ajouter le Frik) , remuer a l'aide d'une cuillère en bois de temps a autre pour que ça ne colle pas au fond.
nord22- Résident I
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